Набор специй для джина в стиле Gordon’s London Dry

Набор специй для джина в стиле Gordon's London Dry. Набор рассчитан на получение 15-20 л. джина методом паровой инфузии или 5-8 л. джина методом мацерации (настаивания) в зависимости от желаемой интенсивности ароматов. Обладает яркими ароматами ягод можжевельника, кориандра и диких ягод. На вкус очень сухой, насыщенный и чистый. Во вкусе также ощущаются дикие ягоды, миндаль, имбирные и лакричные тона. 

Приготовление джина методом настаивания (мацерации). На все вам понадобится:

• 7-8 л спирта крепостью 45-50%
• набор специй

Приготовление:

Для начала готовим настойку. Все ингредиенты засыпаем в емкость, заливаем 7-8 литрами спирта крепостью 45-50% и настаиваем около 10-14 дней в темном теплом месте. Встряхиваем каждый день. После настойки жидкость фильтруется и разбавляется чистой холодной водой до 30-35 градусов. Разбавленная настойка заливается в перегонный куб, нагревательный прибор выставляется на среднюю температуру. Если вы использовали разбавленный спирт или хороший дистилят - достаточно отобрать первые 50 г голов. Отбор «сердца» заканчивается на 45% в струе. Здесь важно не пропустить момент - из-за хвостов, даже минимального количества, домашний джин мутнеет. Измеряем крепость полученного алкоголя, разводим его до 45 градусов. Помните, джин крепче водки, разведение ниже 42 градусов начисто уничтожит цитрусовые нотки. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.

Приготовление джина методом паровой инфузии с помощью джин-корзины. На все вам понадобится:

• 20 литров разведенного спирта с крепостью 30%
• Набор специй для Джина

1. Измельчаем специи в ступке (или на блендере). Достаточно нарушить целостность ягод можжевельника. Не стоит чрезмерно измельчать специи. 
2. Засыпаем тщательно перемешанные специи в джин-корзину.
3. Заполняем перегонный куб спиртом, предварительно разведенным до крепости 30%. 
4. Начинаем перегонку при небольшой температуре, чтобы наши специи прогревались постепенно и равномерно.
5. В процессе перегонки следите за уровнем флегмы в джин-корзине. Не допускайте перелива флегмы обратно в куб. Сливайте содержимое джин-корзины в емкость для отходов, используя дренажный кран внизу. Данную процедуру, возможно, понадобится повторить несколько раз в течение всей перегонки.
6. Первые 20-50 мл полученного дистиллята следует собрать в отдельную емкость и отставить в сторону. Это наиболее горькие эфирные масла можжевельника.
7. Основная фракция отбирается до тех пор, пока градус в струе не снизится до 50%.
8. Избыток хвостов будет приводить к помутнению джина при разведении. 
9. Разбавляем наш джин до 42-45 градусов.
10. Готовый напиток должен отдохнуть неделю.